Rejestry sprzedaży i produkcji dla sprzedaży bezpośredniej (SB) i rolniczego handlu detalicznego (RHD) oraz nr. partii w identyfikacji produktu

            Rejestry wprowadza się przepisami w celu identyfikacji pochodzenia każdego sprzedanego opakowania produktu i możliwości dokładnego śledzenia jego drogi od producenta do konsumenta. Innymi słowy każde detaliczne opakowanie (wiaderko, słoik, torebka, saszetka) trafiające w ręce osoby kupującej musi być oznaczone, czyli posiadać etykietę a na niej, m.in. pełną nazwę produktu i nr partii. Nr partii jest kluczowy i jest przeniesiony z opakowania zbiorczego, w którym produkt jest przechowywany na etykietę opakowania detalicznego. Pamiętajmy, że można posiadać klika beczek miodu lipowego, ale każda będzie mieć inny nr partii (!). Musi być również wytworzona dokumentacja przepływu produktu (rejestry produkcji i sprzedaży za tydzień (RHD) lub miesiąc (SB), w tym zgromadzone wystawione dla pszczelarza faktury lub wystawione przez pszczelarza rachunki.

            Służby kontrolujące (PIW, IJHARS) prawidłowość procesów wprowadzania do obiegu produktów pasiecznych muszą poznać drogę każdego produktu z pojemnika zbiorczego do opakowania detalicznego, m.in. po nr. partii. Kiedy czyta się etykietę, np. na słoiku z miodem to naniesiony nr partii pozwala dojść do konkretnej beczki, wiadra, w których pszczelarz przechowuje produkt w pracowni. Na słoiku i pojemniku zbiorczym znajduje się ten sam nr partii, oprócz innych danych.

            Trzeba jednak podkreślić, że pełna identyfikowalność produkt jest zapewniona przez: podanie pełnej nazwy produktu i nr partii. To postępowanie umożliwia służbom kontrolnym odnalezienie u pszczelarza wadliwego produktu, kiedy istnieje potrzeba jego wycofania z obiegu (sklep, nabywcy indywidualni) oraz zabezpieczenia produktu wadliwego w pojemnikach zbiorczych, który nie wszedł jeszcze do sprzedaży. Kiedy pszczelarz nie wykaże oznaczeń np. miodów zgromadzonych w pojemnikach zbiorczych, to może to doprowadzić do zajęcia (wstrzymania sprzedaży) całego wyprodukowanego miodu (!), ponieważ nie ma możliwości wskazania pojemnika, z którego konfekcjonowano produkt wadliwy.

Poniżej przykłady podstawowych danych dla oznaczenia, m.in. nr partii dla miodu lipowego w pojemnikach zbiorczych (magazyn u pszczelarza) i słoiku detalicznym (u konsumenta).

Oznaczenie na tych pojemnikach (naklejka, etykieta) ma zawierać dla przykładowego miodu :

(*) Na etykiecie detalicznej należy umieścić jeszcze inne wymagane informacje, ale to pomijamy w tym opracowaniu.

Przykładowy rejestr sprzedaży za miesiąc styczeń 2024 (SB, dla RHD tygodniowy)

Prowadząc rejestr sprzedaży podaje się ww. dane.

Nazwę produktu, nr partii, rodzaj klienta. Faktury Rolnik Ryczałtowy (RR - wystawia podmiot kupujący) lub nr rachunku odręcznego wystawionego przez pszczelarza. Rachunki i faktury przechowuje się.

Nie wykazuje się: imion i nazwisk klienta oraz jego adresu, uzyskanych wpływów!!!!

Nie sprzedaje się w RHD i SB do firm skupujących i konfekcjonujących miód.

Przykładowy rejestr produkcji. Z rejestru sprzedaży wynika rejestr produkcji (ale przepisy nie wymieniają obowiązku prowadzenia)

Opracował dr. Inż. J.Bratkowski